官網天津新東方烹飪學?!A北地區大型專業烹飪人才定點培訓基地!
飯店運營與管理

招生對象:

本專業的招生對象須年滿17周歲,男身高≥1.7米,女身高≥1.6米,五官端正。

培養目標:

本專業培養適應社會主義現代化建設需要,德智體美全面發展,具備飯店運營與管理專業所需的基礎理論知識和專業知識,掌握酒店、餐飲企業管理方法、運作方式及較高服務技能與管理水平,具有良好職業道德及敬業精神的高技能人才......

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學校優勢

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學習內容

Learning content

  • 模塊一
  • 模塊二
  • 模塊三
  • 模塊四
  • 模塊五
  • |現代廚具及設備

    學習和了解中式廚房器具、中式烹飪機械、烹飪加熱設備、廚房制冷設備、西餐廚房主要設備、面點加工器具及設備、廚房其他設備、以及廚房設備的管理與發展。

    |飲食營養與衛生

    學習營養學基礎知識,各類烹飪原料的營養價值、平衡膳食與營養食譜設計、合理烹飪,以及食品衛生學基礎知識、各類烹飪原料的衛生、食源性疾病和飲食衛生管理。

  • |酒店市場營銷實務

    學習和掌握飯店市場環境分析與市場調研技巧、飯店消費者購買行為分析技巧、飯店市場細分定位技巧、飯店產品策略、定價策略及技巧、飯店營銷手段技巧、飯店客戶關系管理技巧等。

    |酒店管理師模塊的學習

    主要學習內容包括酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店職業道德、酒店服務禮儀、酒店服務心理、酒店飲食文化、酒店相關管理法規、酒店英語等。

  • |前廳與客房服務(流程
    控制與綜合實訓)

    內容包括前廳部客房預訂、前廳部入住接待、前廳部客賬業務、前廳部對客服務實訓、客房日常清潔保養、客房其他清潔服務、客房對客服務。訓練學生掌握旅游金額酒店管理專業相關技能,切實提高學生在酒店前廳與客房服務中的實際工作能力。

    |飯店服務禮儀

    主要內容包括:禮儀概述、飯店服務人員儀容儀表禮儀、飯店服務人員言談舉止禮儀、飯店服務人員人際交往禮儀、飯店接待服務禮儀、國際交往禮儀、主要客源國(地區)禮儀習俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語等。

  • |旅游與酒店專用實用英語

    主要學習旅游與飯店管理專業必須掌握的英語知識和詞匯,內容涵蓋交通、觀光、住宿、餐飲、娛樂、購物等。

    |酒店財務管理

    主要學習:酒店財務管理基礎知識、財務部日常業務基本程序與標準、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定資產管理等等。根據酒店發展需要及完成崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求。為學生未來的可持續發展奠定了良好的基礎。

  • |西式西點教學

    主要學習常溫蛋糕制作、花卉制作、抹坯制作、生肖制作、西餅制作。熟練掌握各種面包、各類干點,強化巧克力配件學習。全面掌握撻、派類,慕斯、巧克力類,面包類,西式流行點心的制作以及大型造型蛋糕的設計與制作。

    |西式烹調教學

    主要學習歐美、法式等經典名菜、東南亞及日韓料理的制作技術,了解常用咖啡的制作方法,餐廳酒店的自助餐及早餐制作等。

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  • 14-16歲
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